راهنمای انتخاب و خرید بهینه ی تابه ی آشپزی 

1. جنس تابه

جنس تابه تأثیر زیادی در عملکرد و طول عمر آن دارد. انواع مختلفی از جنس تابه‌ها وجود دارند که هرکدام ویژگی‌های خاص خود را دارند:

چدن: چدن به دلیل جذب و پخش یکنواخت حرارت، برای پخت طولانی‌مدت غذاهایی مانند خورش و غذاهای پخته مناسب است. این تابه‌ها سنگین هستند و ممکن است نیاز به مراقبت خاص (مانند چرب کردن برای جلوگیری از زنگ زدگی) داشته باشند.

استیل ضد زنگ: تابه‌های استیل ضد زنگ معمولاً برای پخت سریع و متنوع مناسب‌اند. اگرچه چسبندگی کمتری دارند، ولی ممکن است حرارت را به طور یکنواخت پخش نکنند.

آلومینیوم: آلومینیوم سبک و انتقال حرارت خوبی دارد، اما برخی از مدل‌ها می‌توانند به راحتی خط و خش بیفتند. تابه‌های آلومینیومی معمولاً با پوشش‌های غیرچسبنده به بازار عرضه می‌شوند.

مس: مس به دلیل هدایت حرارتی عالی شناخته می‌شود، اما به نگهداری بیشتری نیاز دارد و گاهی ممکن است برای برخی افراد آلرژی‌زا باشد.

چدن پوشش داده شده (کاست‌ آلومینیوم با روکش نچسب): تابه‌هایی با روکش نچسب هم به راحتی تمیز می‌شوند و به شما این امکان را می‌دهند که روغن کمتری برای پخت استفاده کنید.

2. اندازه و عمق تابه

اندازه: انتخاب اندازه مناسب بستگی به تعداد افراد و نوع پخت شما دارد. برای پخت یک وعده غذا معمولی، تابه‌ای به قطر ۲۰ تا ۲۴ سانتیمتر مناسب است. برای خانواده‌ها یا پخت غذاهای بزرگتر، تابه‌های با قطر ۲۶ تا ۳۰ سانتیمتر به درد می‌خورند.

عمق: تابه‌هایی با عمق زیاد برای سرخ‌کردن و پختن غذاهای آبدار (مانند غذاهای با سس) مناسب‌تر هستند، در حالی که تابه‌های کم عمق برای سرخ کردن و پخت غذاهایی که نیاز به تماس مستقیم با حرارت دارند، بهتر عمل می‌کنند.

3. پوشش نچسب

تابه‌های نچسب برای پخت غذاهایی که تمایل به چسبیدن دارند، مانند تخم‌مرغ یا پنکیک، بسیار مناسب هستند. این پوشش به شما کمک می‌کند تا بدون استفاده از روغن زیاد غذاها را بپزید و تابه را به راحتی تمیز کنید. اما باید دقت کنید که پوشش‌های نچسب پس از مدت‌زمانی می‌توانند دچار آسیب شوند و باید از وسایل مناسب (مانند ملاقه چوبی یا سیلیکونی) برای جلوگیری از آسیب به پوشش استفاده کنید.

4. وزن تابه

تابه‌های چدن و مس معمولاً سنگین‌تر هستند، اما اگر وزن کم و راحتی بیشتری می‌خواهید، تابه‌های آلومینیومی یا استیل سبک می‌توانند انتخاب بهتری باشند.

5. دسته تابه

دسته تابه باید محکم و راحت باشد. برای استفاده راحت‌تر، دسته‌ها باید عایق حرارت باشند و به راحتی در دست قرار بگیرند. همچنین، بررسی کنید که دسته تابه برای قرار دادن روی فر مناسب باشد (در صورت نیاز به استفاده در فر).

6. قابلیت استفاده در فر

برخی تابه‌ها فقط برای پخت روی اجاق گاز مناسب هستند، در حالی که برخی دیگر به شما این امکان را می‌دهند که از آنها در فر نیز استفاده کنید. اگر علاقه دارید که از تابه‌ها در فر استفاده کنید، به دنبال تابه‌هایی باشید که دسته آن‌ها از جنس مقاوم به حرارت باشند.

7. قیمت

پوشش و جنس تابه به طور مستقیم روی قیمت آن تأثیر می‌گذارد. برای خرید تابه با قیمت مناسب، توجه کنید که نیازهای شما چیست و آیا می‌خواهید تابه‌ای چندمنظوره خریداری کنید یا فقط برای یک نوع خاص از پخت به آن نیاز دارید.

8. برند

برندهای معروف مانند "لگون"، "فالک"، "کارولینا" و "پاناسونیک" معمولاً کیفیت بالاتری دارند. خرید از برندهای معتبر ممکن است هزینه بیشتری داشته باشد، اما احتمالاً دوام و عملکرد بهتری خواهد داشت.

نکات اضافی

تمیزکاری راحت: برخی از تابه‌ها به راحتی تمیز نمی‌شوند، بنابراین انتخاب تابه‌هایی که به راحتی پاک می‌شوند، می‌تواند به‌ویژه برای کسانی که به تمیزی حساس هستند مهم باشد.

مقاومت به خراشیدگی: اگر از ملاقه یا ابزار فلزی استفاده می‌کنید، باید تابه‌ای با پوشش مقاوم به خراشیدگی انتخاب کنید.

امیدوارم این نکات کمکتون کنه تا تابه‌ای که نیاز دارید رو پیدا کنید! اگر سوالی دارید یا نیاز به مشاوره بیشتر دارید، خوشحال می‌شم کمک کنم.